Въпреки новите технологии и глобализацията турските сирена и културното им значение са все още недостатъчно познати. Много експерти смятат османската кухня за една от световните класики. Сиренето е изключително широко застъпено в турската и близкоизточна кухня. Денят на почти всички народи в Близкия Изток започва с присъствието на сирене още в закуската. Дали в суров вид, под формата на баница или друго печиво, сос или ястие, то е неизменна част от храненето. Сирене Тел на Мое Твое Наше от серия ОРИЕНТ е […]

Лабне е сирене от Близкия Изток, което се прави от пълномаслено мляко. Прилича на крема сирене или цедено мляко и има богат и отличителен вкус. При този метод на приготвяне се отцежда повечето от течността в млякото и колкото повече време се отцежда млякото, толкова по-сухо и ферментирало е сиренето, което се отразява на вкуса, киселинността и текстурата на продукта. Лабне може да се направи от всяко мляко, но основно се приготвя от краве и козе мляко, или комбинация от двете. Текстурата на […]

Всички народи и култури отглеждащи млекодайни животни от хилядолетия приготвят мляко и млечни продукти. Кисело мляко, меки и твърди сирена, цедено мляко, сметана и каймак. Някои са натурални, други овкусени и мариновани, разнообразието е огромно и богатството на продукти е голямо. От лабне до халуми, за никого не е тайна че в Близкия Изток и Балканите има огромно разнообразие от сирена, а историята на млечните продукти може да се проследи 10 000 години назад, както показват открития в Йордания. Първите хора […]

Трябват ви: 750 г пресни тиквички 200 г БИО сирене МОЕ ТВОЕ НАШЕ 2 яйца 3/4 пакет краве масло връзка копър сол Почистете тиквичките, разрежете ги по дължина на две части и ги издълбайте като лодки. Потопете ги в кипнала подсолена вода за кратко, докато поомекнат леко. Наредете ги в намаслена тавичка и ги напълнете със смес от разбити яйца, натрошено сирене и нарязан копър. Поръсете с масло и запечете във фурната.

Необходими продукти: 400 г БИО кашкавал МОЕ ТВОЕ НАШЕ 2 ч.ч бира 3 яйца 5 с.л. брашно олио или зехтин – за пържене   Нарежете кашкавала в избрана от вас форма – правоъгълни пръчици или малки хапки. Разбийте яйцата с бирата и брашното до получаване на гъста хомогенна смес. Потапяйте кашкавала в бирената смес и го пържете в предварително силно сгорещеното олио или зехтин. Отцедете върху кухненска кърпа. Предястието може да се сервира и топло, и студено, а за по-интересен […]